Mediterrane Olivenöle
Was ist das Besondere an Olivenölen vom Mittelmeer?
Vielfalt der Sorten
Es gibt viele Olivensorten (z. B. Koroneiki, Arbequina, Picual), die unterschiedliche Aromen und Fruchtgrade liefern. Dadurch entsteht eine breite Palette von Geschmäckern, von fruchtig bis würzig.
Anbauklima
Das Mittelmeerklima mit milden Wintern, heißen Sommern, viel Sonne und guter Luftzirkulation fördert eine gleichmäßige Reifung der Oliven und schützt vor übermäßigem Nehmen von Wasser, was zu konzentrierteren Aromen beitragen kann.
Nährwertprofil
Hochwertige Olivenöle enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren (vor allem Ölsäure) und eine Reihe von Polyphenolen und Vitamin E, die zu gesundheitlichen Vorteilen beitragen können.
Frische und Verarbeitung
In vielen mediterranen Ländern wird Olivenöl traditionell frisch nach der Ernte kalt gepresst oder schonend kalt extrahiert. Das bewahrt mehr Fettsäuren, Polyphenole und andere geschmackliche Eigenschaften.
Vielseitigkeit in der Küche
Die Öle passen gut zu vielen Gerichten – von Brot und Salaten bis zu Fisch und Gemüse. Ihre Aromatik kann ein Gericht veredeln, ohne zu dominieren.
Olivenöle aus Apulien
Die Nasuta ist die wertvollste, einheimische Olivensorte aus der Region Lucera in Apulien. Sie zeichnet sich durch ihre spitz zulaufende Form und die charakteristische „Nase” am Ende und einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, Tocopherolen und Beta-Carotinen aus.
Die Coratina ist eine der ältesten Sorten, die im gesamten Gebiet Apuliens angebaut werden. Ein Öl, das aus Oliven hergestellt wird, die in den ersten Novembertagen geerntet werden, noch grün sind und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden, mit einem sehr geringen Säuregehalt und einem hohen Gehalt an Polyphenolen.
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Griechisches Olivenöl
Olive Poem - Olivenöl von der Peloponnes
Olive Poem ist ein mittelfruchtiges Olivenöl mit intensiven Aromen, welches aus Koroneiki-und Myrtoelia-Oliven hergestellt wird. Myrtoelia ist eine autochthon-lakonische Sorte. Es ist mäßig bitter und mit ausgewogener Schärfe, was u. a. auf den sehr hohen Polyphenolgehalt zurückzuführen ist.
Vassilakis Estate - Kretisches Olivenöl
Ein exklusives Olivenöl, welches aus den ausgewählten und in der Anzahl limitierten Oliven (heimische Koroneiki) von den familieneigenen, ältesten Olivenbäumen in erster Kaltextraktion (Frühernte bzw. erstes Olivenöl der Saison Anfang November) gepresst wird.
Gourmet-Salze
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